Tortellini di carne

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I tortellini di carne sono tipici della  gastronomia bolognese. La sfoglia è lavorata a mano dalle sfogline del nostro laboratorio e il sapore autentico del tortellino è fatto seguendo l’antica ricetta depositata dalla “confraternita del tortellino” nel 1974 . Gli ingredienti, freschi e di qualità, sono: lombo di maiale di prima scelta, prosciutto di Parma, mortadella Villani Santo Quinto Gusto e Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi.

Consigli per la preparazione

I tortellini sono ideali cucinati in un brodo di cappone o di gallina precedentemente preparato. Versare i tortellini nel brodo e lasciar bollire per 2/3 minuti a fuoco moderato.

Un po’ di storia…

Non si sa ancora, con certezza, quale sia stata l’origine del tortellino, si racconta che un cuoco abbia preso come ispirazione l’ombelico della dea Venere; mentre un’altra leggenda narra che sia stato l’ombelico di una marchesina bolognese ad ispirarne la forma. Il termine tortellino deriva dal latino “torta” o “tortula” (pane, piatto rotondo). Qualcuno, invece, ha scritto che il tortellino risalirebbe al tempo della prima crociata. Più verosimilmente è una storia del Seicento, che ricorderebbe come il cardinale Giulio Alberoni, figlio di un ortolano piacentino, fece carriera servendo al momento giusto, sulla tavola giusta, tortellini e grana. L’alto prelato, grazie alla diplomazia alimentare, congiunta ad uno spiccato talento politico, divenne ministro di Filippo V di Spagna.

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