La mortadella

Mortadella Due Torri Alcisa in vescica naturale.

Pezzatura 15/20 Kg.

Da poco tempo D.O.P.  vero orgoglio della salumeria bolognese: Prodotta dalla Ditta Alcisa di Zola Predona – Bologna viene ancora legata a mano seguendo una tradizione antichissima.  Per produrla vengono esclusivamente usati spalla e guancia di maiale. Gli aromi con cui viene condita la carne finemente macinata fanno parte di una ricetta che conoscono solo pochissimi addetti alla produzione. La cottura è molto lenta, in grandi celle chiamate stufe e può durare anche 24 ore. Il colore è roseo, il profumo inebriante, il sapore unico.