Il Laboratorio A pochi passi Il nostro laboratorio si trova in P.za S. Simone nr. 2, a 20 metri dalla salumeria, visibile a tutti attraverso una grande vetrata. Qui viene prodotta la pasta fresca esclusivamente per il negozio usando ancora, nel rispetto della tradizione bolognese, il mattarello, il tagliere e la forza delle braccia delle "sfogline