Culaccia

culaccia salumificio rossi

Prezzo: € 28,50€ 57,00

Prezzo variabile in base alla quantità selezionata

La Culaccia del Salumificio Rossi è uno dei salumi più pregiati ricavato dalla coscia del maiale, la parte senza osso, senza gambo e senza fiocco. È anche uno dei pochi affettati senza conservanti, lavorata e stagionata in modo naturale; infatti non è insaccata.

Disponibile anche affettato (solo in negozio) a 50 € al Kg

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Prodotta a partire dalle cosce dei migliori suini adulti, la Culaccia del Salumificio Rossi è trattata durante la lavorazione con poco sale e altri aromi. A fine stagionatura, che ha la durata media degli altri salumi, la parte esterna della Culaccia viene ricoperta da sugna, il grasso del maiale. La stessa copertura è poi eliminata con la toelettatura, che precede l’affettatura. Al gusto, la parte magra si presenta morbida come il prosciutto crudo, ma anche dolce e pastosa come il culatello. La parte grassa invece è molto limitata.

Consigli e abbinamenti

La Culaccia si accompagna egregiamente agli altri salumi celebri dell’Emilia-Romagna, come prosciutto crudo e culatello. Consigliamo di assaggiarla come antipasto, secondo piatto o spuntino, indifferentemente; ideale associarla a pane bianco poco salato e vini leggeri, bianchi o rosati. Per il taglio suggeriamo un’affettatrice.

Un po’ di storia…

Culaccia è un termine inventato e un marchio registrato da Riccardo Rossi, fondatore del Salumificio Rossi, oggi prodotto in esclusiva. Fin dall’800 la famiglia Rossi è specializzata in lavorazione e stagionatura di salumi, e ad oggi si è perfezionata nella produzione di questo salume, vero gioiello della tradizione emiliana.

Ingredienti

Carne di suino, sale, pepe, spezie

Conservazione

La cantina è il luogo ideale per conservare la Culaccia. Se non disponibile, o comunque una volta iniziato ad affettare, è consigliabile avvolgerla in un canovaccio e conservarla in frigorifero.

Gluten free

Produttore

Salumificio Rossi – Ca’ di Parma S.r.l. – Fontanellato (PR)

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